לחמים ומאפים


09 Sep
09Sep

חלה לשבת

את החלה הזאת אני מכינה כל יום שישי ובמשך שנים הייתה ארוחת הבוקר של הבן שלי בשבת לפני שיצא למשחק כדורגל.

את המתכון קבלתי מאחותי האהובה, איילת, שגרה במרחקים, אבל כל יום שישי נמצאת איתי במטבח...

וכן, למתכון הזה צריך משקל של מטבח.


החומרים:

580 גרם קמח לבן

11-13 גרם שמרים אינסטנט (כאלו המגיעים באריזת ואקום).

50 גרם שמן קנולה

60 גרם סוכר

2 ביצים

5 גרם מלח

200-250 מ"ל מים


אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר שמים קמח ושמרים ומערבבים מעט.

2. בקערה נפרדת שמים שמן, סוכר, ביצים ומלח ומערבבים.

3. יוצרים גומה בקמח ושופכים פנימה את החומרים הרטובים. מוסיפים 3/4 מהמים ומעבירים למקסר עם וו לישה. לשים כ-7 דקות במהירות נמוכה ומוסיפים מים לפי צורך - הבצק צריך להיות מעט דביק, אבל כזה שניתן לעבוד איתו.

4. מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים קצת ויוצרים כדור.

5. משמנים קערה בקצת שמן קנולה. מכניסים אליה את הבצק ואז הופכים אותו, כך שכל הצדדים יהיו משומנים. מכסים בניילון נצמד. אפשר להשאיר את הבצק על השיש עד שיתפח ואפשר להכניס אותו לתפיחה במקרר. במקרר התפיחה יותר איטית ויוצא בצק שיותר נעים לעבוד איתו. אפשר גם להכין ערב קודם ולהשאיר במקרר.

6. כאשר הבצק הכפיל את נפחו ואפילו קצת יותר מכך, מוציאים אותו למשטח מקומח. מחלקים ל-3 חלקים שווים. מכל חלק יוצרים "נחש" וקולעים לצמה.

7. מניחים בתבנית עם נייר אפיה שקימחנו מעט, מורחים בביצה ומניחים לתפיחה נוספת.

8. לאחר שהחלה תפחה, מורחים שוב בביצה, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.

9. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון. 

מומלצץ להגיש עם חמאה. אני אוהבת עם חמאת שום (מערבבים חמאה, שן שום כתושה ומעט מלח).


לחמניות קמח מצה

הלחמניות האלו גם כשרות לפסח וגם מצויינות לאחר אימון ארוך בשל תכולת הפחמימות והחלבון שלהן. אפשר לשים בתיק כשיוצאים מהבית ולאכול כשהאימון מסתיים. 

כל לחמניה מכילה 208 קק"ל, 16 גרם פחמימה ו- 6 גרם חלבון.

החומרים:

480 מ"ל מים

120 מ"ל שמן קנולה/זית

1 כפית מלח

קורט פלפל שחור

6 ביצים

240 גרם קמח מצה


אופן ההכנה:

1. בסיר מביאים לרתיחה מים, שמן, מלח ופלפל. מורידים מהאש.

2. מוסיפים קמח מצה ומערבבים.

3. מוסיפים ביצים אחת אחרי השניה (ברגע שהביצה הקודמת נטמעת בתערובת מוסיפים את הבאה בתור). נוצרת מסה דביקה.

4. בעזרת ידיים רטובות יוצרים 12 עיגולים. מניחים במרווחים על בתבנית מרופדת עם נייר אפיה.

5. אופים ב-200 מעלות כ-40 דקות.



הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.